유기화학
- 유기화학의 기본 개념, 유기 반응의 메카니즘, 분자모형을 활용한 분자구조, 입체 화학, 고분자 및 유기화합물의
  분광법 등을 익힘.

생화학실험
- 생화학 연구에 있어 기본적으로 사용되는 실험의 이론 및 분석 방법을 익혀 생화학 연구의 기초를 익힘.

식품위생학
- 식품, 식품첨가물, 농약, 미생물 등에 존재하는 변이유발물질, 발암물질, 식중독 유발물질 등의 식품 관련 위해요소의
  종류와 그 화학적 독성학적 성질 및 대사에 대해 학습.

식품재료학
- 식품 재료로 사용되는 주요 식량 작물의 특성을 살펴보고 각 작물의 영양성분, 특이 성분, 저장 및 취급 방법 등에
  대해 학습.