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 강의과목 |
Home >강의과목 |
1. 식품독성학
독성학의 기본원리를 이해하고, 식품 내에 존재하는 위해 요소들의 종류 및 특성, 식품섭취에 따른 독성물질들의 위해성을 평가하는 방법을 습득하여, 식품안전관리를 위한 기초지식을 습득한다. |
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2. 식품분석학
식품내에 함유하고 있는 특정성분 등의 정성 및 정량분석을 위한 분석의 기본원리를 이해하고, 산업체, 정부기관 등에서 실제 적용하고 있는 최신 분석기술을 습득한다. |
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3. 식품재료학
다양한 식품재료(농산물, 수산물, 축산물, 첨가물 등)에 대한 특징, 성분, 취급 및 가공법에 대하여 학습하고, 식품원료로 사용하기 위한 기준 및 규격 등 관련 규정을 이해한다. |
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4. 식품화학 및 실험
식품 및 식품첨가물들의 화학적 특성을 이해하기 위해 식품의 구성성분, 구조 및 성질과 식품 조리ㆍ가공ㆍ저장ㆍ유통 중에 일어나는 화학적 변화에 대한 기초 지식을 습득한다. |
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5. 식품위생법규
식품위생법을 비롯한 식품안전과 관련된 법령 및 고시 등 규정에 관한 이론적 배경과 규정에 대해 이해함으로서 향후 식품관련 산업체, 연구소, 정부기관 등에 취업을 위한 전문지식을 습득하며, 향후 관련분야 종사시 현장직무능력 향상을 도모한다. |
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