- 식품위생학 (Food Hygiene)
: 국민소득의 증대와 식생활의 발달로 식재료의 안전공급, 식품대량생산의 확대로 인해 인체에 위해한 위생학적인 면은 더욱 중요시 되고 있으므로 위생학적 측면에서 식품관리에 속하는 각각의 사항이 어떻게 관리되는지 알 수 있다.

- 식품저장학(Food Preservation)
: 우리가 왜 가공식품을 이용하고 있는지, 왜 식품을 저장하는가를 이해하며, 인간과 식품과의 관계 및 그 이용에 대한 지식을 습득케 하고자 한다. 현대사회에서 식품은 단순히 영양적 가치만이 중요한 것이 아니라 기호적 가치 등이 더욱 중요하게 인식됨에 따라 이에 대한 체계적인 이해가 필요하게 되었다. 따라서 본 과목을 통해 식품저장학에 대한 기초 이론뿐만 아니라 전문적인 지식에 대하여 올바르게 이해할 수 있도록 하고자 한다.