| 학부 |
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| 식품저장학(Food Preservation) |
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우리가 왜 가공식품을 이용하고 있는지, 왜 식품을 저장하는가를 이해하며, 인간과 식품과의 관계 및 그 이용에 대한 지식을 습득케 하고자 한다. 현대사회에서 식품은 단순히 영양적 가치만이 중요한 것이 아니라 기호적 가치 등이 더욱 중요하게 인식됨에 따라 이에 대한 체계적인 이해가 필요하게 되었다. 따라서 본 과목을 통해 식품저장학에 대한 기초 이론뿐만 아니라 전문적인 지식에 대하여 올바르게 이해할 수 있도록 하고자 한다. |
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| 농산식품가공학 (Food Processing) |
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국민소득의 증대와 식생활의 발달로 식재료의 공급, 식품대량생산 등 식품 가공의 확대가 지속적으로 이루어지고 있으므로 식품을 가공학적 측면에서 이해하는 것은 매우 중요하므로 식품원료 및 가공식품의 물리적, 화학적 및 생리기능적 특성에 대한 이해를 바탕으로 가공 및 저장 시 나타나는 물리적, 화학적 및 미생물학적 변화에 관한 기초 및 기본 원리를 학습하여 가공의 원리와 방법을 배울 수 있다. |
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| 식품재료학 (Food Materials Science) |
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식품 재료의 물리적, 화학적, 생물학적 특성을 학습하고 이를 바탕으로 식품의 품질 및 안전성을 유지하며 가공, 저장, 유통 과정에서의 변화를 이해하도록 한다. 다양한 식품 원료의 특성과 이들이 가공된 식품에서의 역할을 학습하여 재료 선택 및 품질 개선에 필요한 기초적인 지식을 제공한다. 특히, 농·수·축산물 및 가공식품 원료의 특성에 대한 이론적 이해와 실습을 통해 식품 산업 전반에서의 응용 능력을 배양하고자 한다. |
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| 식품생명공학 (Food Biotechnology) |
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생명공학적 원리를 기반으로 식품 산업에서의 응용 가능성을 탐구하고자 한다. 미생물, 효소, 유전자 기술 등을 활용한 식품 가공, 저장, 품질 개선 기술에 대해 학습하며, 바이오 기술을 통해 기능성 식품 및 신소재 개발에 기여할 수 있는 역량을 배양한다. 이를 통해 지속 가능한 식량 자원의 개발과 식품 산업에서의 생명공학적 접근 방식을 이해할 수 있도록 한다. |
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| 기능성식품학 및 실험 (Functional Foods and Experiments) |
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기능성 식품의 이론적 배경과 연구 개발에 대한 전문 지식을 제공하며, 실험을 통해 이를 실질적으로 적용하는 능력을 배양하고자 한다. 기능성 성분의 생리활성 메커니즘과 이를 활용한 제품 개발 사례를 학습하며, 분석 방법과 실험 설계를 익힌다. 기능성 식품의 안전성, 효능 평가 및 관련 규제 사항에 대한 이해를 통해 기능성 식품 연구의 전문성을 갖추도록 한다. |
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| 대학원 |
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| 식품저장학특론 (Topics in Food Preservation) |
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식량의 생산과 소비의 차이를 해소하기 위하여 식품저장 기술은 발전되었고, 식품저장 산업은 현대사회의 필수 산업으로 강조되어지므로 생활양식의 변화와 새로운 식량자원의 개발에 대비하여 식품저장 측면에서 살펴보고자 한다. |
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| 식품가공학특론 (Topics in Food Precessing) |
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농·수·축산 가공 및 특수식품 가공 등 가공 기술 전반에 대한 이론 및 일련의 제조 과정과 더불어 저장의 기본을 습득케 하고자 한다. R&D 및 식품가공 관련 취업을 목표로 하는 인재의 양성에 목표를 두고 있다. |
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| 기능성식품학 (Functional Foods Science) |
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현대인의 건강 증진과 관련된 기능성 식품의 개발 및 이용에 대한 과학적 이론과 기술을 학습한다. 식품의 생리활성 성분과 이들의 인체 내 작용 메커니즘을 이해하며, 식품 기능성 평가 및 관련 규제 지식을 습득한다. 기능성 식품의 트렌드와 시장 동향을 파악하고 이를 바탕으로 연구 및 산업화에 기여할 수 있는 기초와 전문 지식을 배양한다. |
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강의과목