저서

1. 조영수외 7인 (1999) 생명공학의 이해, 동아대학교 출판부 (ISBN 89-449-0043-4)

2. 조영수외 1인 (1999) 식품과 건강문화, 광문각 (ISBN 89-7093-160-0)

3. 조영수외 3인 (1999) 식품과 건강정보, 동아대학교 (ISBN 89-449-0047-7)

4. 조영수외 3인 (2000) 식품기능과 건강의 이해, 동아대학교 출판부 (ISBN 89-449-0072-8)

5. 조영수외 5인 (2000) 식품화학, 학문사 (ISBN 89-467-53653-X)

6. 조영수외 다수 (2000) 식품영양실험핸드북-영양편, 도서출판 효일 (ISBN 89-8489008-1)

7. 조영수외 다수 (2000) 식품영양실험핸드북-식품편, 도서출판 효일 (ISBN 89-8489008-2)

8. 조영수외 5인 (2000) 식품화학 학문사 (ISBN89-467-53653-X)

9. 조영수 (2002) 식품생명공학. 동아대학교 출판부 (ISBN 89-449-0104-X)

10. 조영수외 4인 (2003) 일반생명공학 및 실험, 동아대학교 출판부 (ISBN 89-449-0130-9)

11. 조영수외 1인 (2003) 기능성 식품학, 동아대학교 출판부 (ISBN 89-449-0135-X)

12. 조영수외 5인 (2004) 식품화학의 이해, 월드 사이언스 (ISBN 89-87201-78-3)

13. 조영수외 2인 (2006) 천연물질의 이해, 동아대학교 출판부 (ISBN 89-449-0192-9)

14. 조영수외 4인 (2017) 07~17년도 생물공학기사 필기 기출문제 풀이 및 해설, 동아대학교 출판부 (ISBN 978-89-449-8408-2)

특허

1. 옥민, 서원석, 김성규, 김정욱, 조영수 (2003) 신규한 바실러스속 균주 및 이를 이용한 토양 미생물 제제. 대한민국 특허청 특허번호 제0380192호(2003-04-01)

2. 조영수 (2004) 레지오넬라속 균주에 대해 항균성을 가지는 슈도모나스 에루지노사 및 이를 이용한 항균용 조성물. 대한민국 특허청 등록번호 제0457462호 (2004-11-08)

3. 조영수 (2005) 해조류 유래 올리고당, 상기 올리고당의 제조방법 및 사용방법. 대한민국특허 청 등록번호 제0517354호(2005-09-20)

4. 조영수, 문재철 (2005) 차가버섯 발효물을 함유하는 당뇨예방 및 치료용 조성물.대한민국특허청 등록번호 제0547169호(2005-12-02)

5. 최용락, 이용석, 유주순, 이상철, 김선희, 정수열, 조영수, 이영춘 (2006) 바실러스 애트로패우스 TBM 1652-1 KACC 91163P 및 상기 균주가 생산하는 키틴아제, 키토산아제 및 항진균물질. 특허 제10-0628416호(2006-09-19)

6. 조영수 (2007) 신규 바실러스 속 균주 및 이를 함유하는 항진균 미생물제제. 특허 제10- 0667219호 (2007-01-04)

7. 문재철, 조영수 (2007) 강장 또는 강정용 한방주 및 이의 제조방법. 특허 제10-0701336호(2007-03-22)

8. 옥민, 서원석, 김현정, 전방실, 조영수, 임수진, 김민석, 박진철 (2007) 토양에서 분리한 신규한 바실러스 속 WRD-2 및 이를 이용한 항진균제 조성물. 특허 제10-0737735호(2007-07-04)

9. 옥민, 서원석, 김현정, 전방실, 조영수, 임수진, 김민석, 박진철 (2007) 토양에서 분리한 신규한 바실러스 속 WRD-2 및 이 균주가 생산하는 세포의 단백질 분해효소를 유효성분으로 하는 혈전용해제 조성물. 특허 제10-07377736호(2007-07-04)

10. 문재철, 조영수, 이영춘, 최용락 (2007) 발효 효모 배양 배지용 효모 영양제, 특허 제10-0771077호(2007-10-23)

11. 동아대학교 산학협력단(2010) 사카로마이세스 세레비지애 FF-8 균주를 함유한 알코올성 유발 간 손상 예방 및 치료용 조성물, 특허 제 10-2010-0003522(2010-01-14)

12. 동아대학교 산학협력단(2010) 유효성분으로 치커리 뿌리 추출물을 함유하는 지방간의 예방 또는 치료용 조성물, 특허 제 10-2010-0109108(2010-11-04)

13. 동아대학교 산학협력단(2010) 발효 누에 분말의 제조방법 및 발효 누에 분말을 포함하는 고지혈증 및 지방간 예방 도는 치료용 조성물, 특허 제 10-2010-0117707(2010-11-24)

14. 조영수 외 2인. 유효성분으로 치커리 뿌리 추출물을 함유하는 지방간의 예방 또는 치료용 조성물.특허 제 10-1258833호 (2013-04-23)

15. 조영수,안희영,김정욱,최재혁,김유라,박규림 (2015) 당귀 발효물을 유효성분으로 함유하는 간질환의 예방 또는 치료용 약학 조성물 및 건강식품 조성물 특허10-1569740-0000 (2015-11-11)

16. 조영수, 강학중, 최재혁, 이수민, 박정은 ,홍은수, 최혜진 (2016) 숙취해소 및 간 보호기능 개선용 건강기능성 조성물, 이를포함하는 건강기능성 식품 및 식품첨가제 특허10-1615199-0000 (2016-04-19)